Cinco

Klostertorvet 9
8000 Aarhus
info@cincoaarhus.dk
+45 69 15 68 60

Tag med os på opdagelse langs Amazonfloden og de latinamerikanske kyster og glæd dig til en madoplevelse fuld af intensitet, smag og varme. Hos Cinco tager vi udgangspunkt i nordiske råvarer og forvandler dem til en autentisk latinamerikansk madoplevelse.

Vores sociale dining menu består af 13 og 10 serveringer og skifter efter sæson, men er altid stærkt inspireret af det latinamerikanske. 

Cinco

• SNACKS
• Sprøde plantains med dehydreret tomat & guacamole
• Sprøde madbananer lavet som chips serveret med guacamole kit & en morter ved bordet – Mix din egen guacamole
• Mini taco med majs, brændt figen & peberbacon
• En lille sprød version af en hard shell taco med fyld af kompot på majs. Toppet med peberbacon crumble, brændt figen & Tahoon karse
• Friteret sfære med kalvetatar, urte emulsion & radisespirer
• En sprød sfære på dehydrerede linser, friteret & krydret med frysetørret chili & lime. Fyld af kalvetatar & afrundet med en frisk urte-emulsion & radisespirer
• FORRET
• Boliviansk mandelsuppe, løgkompot & ristet græskarkerneolie
• Aromatisk, cremet mandelsuppe med ristede & knuste græskarkerner, løgmarmelade, ristet græskarkerneolie & tallerkensmækkere
• Tostada med tuntatar, vandmelon radise, panca creme & lime
• Sprød tortilla med tuntatar serveret med en røget chili creme, vandmelon radise, koriander & lime
• Ceviche de Pescado i leche de tigre
• Peruviansk ceviche med fisk i “tigermælk” med koriander, variationer af chili & syltede, farverige tomater
• MELLEMRET
• Taco Carnitas med piquillo creme & chipotle mayo
• Majs taco med langtidstilberedt svinekød, salatløg, cremet sauce på grillet peberfrugt, koriander & frisk lime
• Argentinske empanadas med kartofler, majs & Salsa Verde
• Argentinske Empanadas med fyld af kartofler, majs, gulerødder & løg. Serveret med frisk & syrlig Salsa Verde
• Cincos spicy wings med purløg, chili, koriander & Tajin
• Karamelliserede & spicy hotwings med purløg, snittet rød chili, koriander, frysetørret lime & chili
• HOVEDRET
• Carne asada med chimichurri & bagt gulerod
• Okse, grillet medium rare, serveret på en bund af aromatisk gulerodscreme & chimichurri
• Yuca, røget chili, sardo, purløg & sprøde cassava chips
• Frisk & cremet yuca-kompot med røget chili, argentinsk fåremælksost, purløg & sprøde cassava chips
• Corn ribs med aromatisk smør, modnet ost & tajin
• Sprøde søde majs ribs smurt med aromatisk smør, sprøde brødkrummer med modnet ost & spicy chili pulver med frysetørret lime
• DESSERT
• Iscreme, passionsfrugt, Tonka ganache & sprød tuille
• Chokolade iscreme lavet på kakaobønner fra Peru, syrlig passionsfrugt curd, ganache af hvid chokolade med Tonka & kakao jord. Pyntet med sprød tuille på tørret Yerba mate urt

• 2xPassion Pisco Sour
• 6x Rhubarb Caipinrinha
• 1x fl. Aqua di Venus Ruffino, Rosé

Deltagere: Jacob, Jesper, Morten & Thomas